一般情况下，虾和蒜苔能一起吃，但需注意避免过量食用。具体分析如下：

　　虾富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，而蒜苔含有丰富的纤维素、维生素C和微量元素。二者营养成分并不冲突，适当一起吃也不会发生不良反应或者生成有毒物质。搭配食用，可以提供全面的营养，增强免疫力，促进消化吸收。将虾和蒜苔一同烹饪，不仅味道鲜美，还能达到营养互补的效果。

　　但蒜苔中的膳食纤维不易消化，如果食用过量，可能出现腹部胀气、胀满等不适症状。而虾中的蛋白质含量较高，过量食用可能加重肾脏负担。因此，建议日常适量食用这两种食物，避免过量引发身体不良反应。

　　在日常饮食中，建议保持均衡膳食，适量摄入各类食物，避免过量食用单一食物，有助于维护身体健康。