一般情况下，茄子与蘑菇能一起吃，但需避免过量食用。具体分析如下：
茄子富含维生素P、钾和膳食纤维，而蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素D和矿物质，两者搭配可以提供全面的营养。茄子和蘑菇一起烹饪，如制作炖菜或炒菜，不仅味道鲜美，还能促进食欲，增强身体免疫力，且通常不会引起不良反应。
但茄子和蘑菇都含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠负担过重，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。因此，建议日常适量食用茄子与蘑菇。日常食用时，建议将蘑菇充分清洗，用沸水焯水几分钟，再与茄子一起烹饪。茄子在烹饪前也应适当用清水冲洗，并确保烹饪过程中彻底炒熟。
在日常饮食中，建议适量食用各种食物，注意食物的新鲜度和烹饪方式，避免生食或半生食，以防食物中毒。
