一般情况下，猪肝和韭菜能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
猪肝含有丰富的脂肪、铁、锌、钙等营养成分，具有改善贫血、促进发育、润燥的功效。韭菜含有维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有补肾壮阳、行气活血等功效。韭菜中的膳食纤维有助于促进胃肠道的蠕动，缓解便秘。当猪肝和韭菜一起食用时，两者可以在营养上互补，为机体提供多种所需的营养素，促进身体健康。
虽然猪肝和韭菜都是营养丰富的食物，但过量食用可能会对胃肠道黏膜造成刺激，导致胃肠道胀气、食欲下降、恶心等不适症状。因此，建议适量食用。
在日常生活中，需要做好饮食调理，避免过量食用任何单一食材，以保持饮食平衡。同时要养成良好的生活习惯，更有助于身体健康。
