一般情况下，猪肝和芹菜能一起吃，但应注意适量。具体分析如下：
猪肝富含高质量蛋白质、铁、维生素A、维生素B12以及磷等多种营养物质。这些成分在维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥着重要作用。特别是猪肝中的铁元素，是合成血红蛋白的关键成分，有助于预防贫血。而芹菜则富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁以及多种氨基酸等营养物质。这些成分有助于降低血压、促进肠道蠕动、增强骨骼健康等。当猪肝与芹菜一起食用时，可以实现营养成分的互补，使得营养摄入更加全面和均衡。
虽然猪肝和芹菜的搭配具有诸多益处，但也需要注意适量食用。猪肝中的胆固醇含量较高，过量食用可能导致体内胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。芹菜中的一些成分如草酸等，如果摄入过多也可能对人体健康产生不利影响。因此，在食用猪肝和芹菜时，需要控制摄入量，避免过量食用。
购买猪肝时要选择新鲜、无异味的，烹饪时要确保充分煮熟，以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。
