一般情况下，香菇和虾皮可以一起吃。具体情况如下：
香菇属于菌菇类食物，含有丰富的维生素、膳食纤维以及钙、磷等矿物质元素。香菇中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，预防或缓解便秘。虾皮含有大量的蛋白质和钙，适合各种人群食用，特别是青少年儿童和孕妇。香菇和虾皮一起食用，能够相对更全面地补充人体生命活动所需的营养物质。
对有些特定疾病患者，如痛风、高尿酸血症来说，虾皮和香菇都含有嘌呤，若大量食用，可能会加重病情。部分人可能对香菇或虾皮中的一些成分较为敏感，尤其是消化系统较弱的人群，在同时食用时可能出现腹胀、腹泻等不适反应。若存在对虾皮或者香菇过敏的情况，应避免一起食用。
日常生活中，为了确保饮食均衡，建议在日常饮食中多样化食物选择，不要长期单一依赖几种食材。
