一般情况下，玉米和香菇可以一起吃。具体情况如下：
从食物安全性的角度来看，玉米和香菇之间不存在相克或会产生有毒物质的化学反应。玉米是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的粗粮，而香菇则含有丰富的蛋白质、纤维素以及多种微量元素，两者都是营养丰富的食物。将玉米和香菇一起烹饪，可以增加食物的口感和风味。因此，在食物搭配的安全性上，玉米和香菇是可以一起吃的。
对有些特定的人群，如消化系统疾病患者，这类人群可能在同时大量摄入玉米和香菇后出现消化不良，因为玉米和香菇中都含有不易消化的植物纤维。部分人可能对玉米或者香菇过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，这种情况下不建议一起食用玉米和香菇。
日常生活中，为了确保饮食均衡，建议在日常饮食中多样化食物选择，不要长期单一依赖几种食材。
