一般情况下，香菇和猪肝能一起吃，但避免过量食用。具体分析如下：
猪肝富含铁、维生素A和维生素B族，而香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质及多种维生素，两者的结合能够提供全面的营养，尤其适合缺铁性贫血人群，因此可以一起吃。从烹饪角度来看，香菇的鲜美和猪肝的浓郁口感相互衬托，制作成菜肴时味道更佳。
但香菇和猪肝都属于较难消化的食物，过量食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，猪肝的胆固醇含量较高，长期过量食用可能会增加心血管疾病的风险。因此，建议适量食用这两种食物，尤其是高胆固醇患者或有心血管疾病的人群。
在日常饮食中，建议适量食用各种食物，注意食物的新鲜度和烹饪方式，避免生食或半生食，以防食物中毒或感染疾病。
