一般情况下，菠菜跟猪肝能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
菠菜富含铁质、维生素K、叶酸等多种营养成分，猪肝富含蛋白质、维生素A、铁，两者搭配食用可以起到互补的作用，有助于人体吸收更多的营养物质。猪肝和菠菜都具有补血的功能，一荤一素相辅相成，对改善贫血症状有一定的帮助。
但注意适量食用，过量食用猪肝可能引起胆固醇升高，过量食用菠菜可能影响钙质的吸收。对患有高尿酸血症、肾病、痛风、消化系统较弱、容易腹泻的人，食用菠菜和猪肝可能会增加肾脏负担，导致尿酸水平升高，引发痛风发作或者引起肠胃不适。
在食用时，可以适量搭配并注意烹饪方法，以充分发挥两者的营养价值并避免不利影响。如有任何疑虑或不适，建议及时就医咨询。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
