一般情况下，蒜和绿豆能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：

　　蒜是一种常见的调味品，含有丰富的营养成分，如大蒜素等，具有一定的抗菌、抗炎作用；而绿豆则是一种营养丰富的豆类食品，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。因此，从营养学的角度来看，蒜和绿豆一起吃是可以的，可以丰富食物的口感和营养价值。

　　但绿豆属于高嘌呤食物，如果是患有肾病、痛风等疾病的人群，过量食用可能加重病情。因此，这些人不宜将蒜和绿豆一起食用。此外，如果是消化系统较弱、胃寒体质者，大量同时食用蒜和绿豆可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。

　　同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。