一般情况下，银耳和鱼能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：

　　银耳富含胶质、膳食纤维及多种维生素，有助于滋阴润肺、促进肠道蠕动；鱼含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸及矿物质，能够为身体补充营养、增强免疫力。两者搭配食用，营养成分不会产生冲突，适量食用可实现营养互补，为机体提供更全面的养分。

　　但部分鱼类嘌呤含量较高，与银耳大量同食会增加体内嘌呤摄入，可能诱发痛风发作。消化功能较弱者也应避免过量食用，银耳的胶质与鱼的蛋白质结合，可能加重肠胃消化负担，引发腹胀、腹泻等症状。此外，对鱼类过敏人群食用后，可能出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等过敏反应。

　　同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。