一般情况下，土豆和柿子能一起吃，但应避免过量。具体分析如下：
土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素，以及一定量的蛋白质和矿物质。这些成分能够为人体提供稳定的能量来源，促进肠道蠕动，维持血糖稳定，并有助于增强免疫力。而柿子则含有丰富的维生素、膳食纤维以及抗氧化物质，这些成分有助于保护视力、增强免疫力、促进铁吸收，并能清除自由基，对维护身体健康有着积极作用。当土豆和柿子一起食用时，这些营养成分可以实现互补，使营养摄入更加全面和均衡。
尽管土豆和柿子搭配食用有益处，但过量食用却可能带来不良影响。柿子中含有一定量的鞣酸，而土豆则富含淀粉。当两者同时过量摄入时，鞣酸可能与淀粉发生反应，产生不易消化的硬块，从而增加胃肠道的负担，引发腹痛、腹胀等不适症状。此外，过量食用柿子还可能导致鞣酸摄入过多，增加形成胃结石的风险。因此，在食用时需要控制摄入量，避免过量食用。
食用时应选择成熟、无损伤、无绿斑的土豆和新鲜成熟的柿子进行食用，以保证食材的营养价值和安全性。
