一般情况下，没有“土豆、鸡蛋不能一起吃”的说法，土豆和鸡蛋可以一起食用。分析如下：

　　土豆是碳水化合物的优质来源，富含淀粉、膳食纤维，能为人体提供充足能量，还能促进肠道蠕动，维持消化系统健康。同时，土豆含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾元素等，对增强免疫力、调节体内渗透压都有积极作用。

　　鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素和微量元素。其中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，比例与人体组成接近，极易被吸收。

　　土豆和鸡蛋中的营养物质不会发生有害化学反应。两者搭配，土豆的碳水化合物与鸡蛋的蛋白质形成互补，能够提供全面、均衡的营养，让饱腹感更持久，也有利于维持身体正常运转。

　　但是，烹饪土豆鸡蛋菜肴时要注意控制油盐用量，以免摄入过多油脂和盐分，影响健康。