如果小龙虾在冷藏条件下妥善保存，并且加热至高温彻底杀菌，通常是可以吃的；但如果保存不当导致变质，或者加热不充分未能杀死有害菌，则不建议吃。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：
当小龙虾烹调完成后立即放入冰箱冷藏，并且在再次食用前通过高温彻底加热，能够有效抑制细菌生长并杀灭可能存在的致病菌。这种情况下，小龙虾的口感虽然可能不如新鲜烹制时鲜美，但食用安全性较高。要确保加热过程达到足够高的温度，以确保食品安全。
如果小龙虾在室温下放置过长时间，或者即使在冷藏条件下也未能阻止细菌繁殖，那么即使后续进行加热处理，也可能无法完全消除所有有害物质。此外，如果加热过程中温度不够高，未能充分杀菌，同样会增加食物中毒的风险。在这种情况下，食用隔夜小龙虾可能会导致胃肠不适或其他健康问题。
因此，在食用隔夜小龙虾之前，务必确保其经过适当的冷藏保存并在食用前进行充分加热。一旦发现小龙虾有异味或变色，应立即丢弃，切勿冒险食用。
