通常情况下，香菇和牛奶可以一起吃。具体情况如下：
香菇含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分。具有增强免疫力、促进新陈代谢等作用。牛奶含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等矿物质。具有促进骨骼健康等作用。两者从营养成分上看，一起吃通常不会产生对身体有害的化学物质，所以香菇和牛奶可以一起吃。两者结合能够提供更全面、均衡的营养支持，满足人体日常所需。
但是，对有些特定人群，香菇和牛奶同时食用可能引起不适。如，乳糖不耐症患者在饮用牛奶时可能会出现腹胀、腹泻等症状，而香菇中含有的纤维素较多，消化系统敏感的人群食用后也可能引发胃部不适。部分可能对香菇或者牛奶过敏，过敏者食用后可能出现过敏反应，此时不建议食用。
生活中，在尝试一种新的食物的时候，建议根据个人体质和健康状况来判断自己是否适合食用，避免出现不良反应危害身体健康。
