一般情况下，血糖高的人能吃葛根粉，但要注意适量食用。具体分析如下：

　　

　　葛根粉中的多糖、黄酮类成分可延缓胃肠对糖分的吸收，减少血糖上升幅度。黄酮类物质能调节胰岛素信号通路，降低胰岛素抵抗，增强细胞对胰岛素的响应能力。葛根素可促进胰岛细胞分泌胰岛素，辅助维持血糖稳定。

　　但注意适量食用，葛根粉富含淀粉，避免因淀粉摄入过量导致血糖波动。同时，需将葛根粉的热量纳入每日饮食计划，防止总碳水超标。推荐在餐前或餐后食用，避免空腹引发低血糖。可与高纤维食物，如蔬菜、全谷物同食，延缓糖分吸收。

　　脾胃虚弱者需减少用量，防止消化不良。食用后需密切关注血糖变化，若出现波动应及时调整。建议在医生或营养师指导下制定食用方案，尤其是合并低血压、低血糖或服用降糖药者。如有任何不适或血糖异常波动，应及时就医并遵循医生的建议。