一般情况下，绿豆、玉米碴子同食能补充蛋白质、补充膳食纤维、补充维生素、补充碳水化合物、补充生物活性物质等。具体内容如下：
1、补充蛋白质
绿豆中含有丰富的植物蛋白。玉米碴子也含有一定量的蛋白质，二者同食能够为人体提供较为丰富的植物蛋白，有助于维持身体正常的生理功能，如修复和更新组织细胞、参与酶和激素的合成等。
2、补充膳食纤维
绿豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。玉米碴子中的膳食纤维可以增加饱腹感，同时帮助肠道排出废物，维持肠道微生态平衡，对预防肥胖和心血管疾病等也有一定作用。
3、补充维生素
绿豆含有多种维生素，其能够帮助身体将食物转化为能量，维持神经系统的正常功能。玉米碴子中含有维生素E、维生素A等，能保护细胞免受自由基的损伤，维生素A对眼睛健康和免疫系统功能有益。
4、补充碳水化合物
绿豆和玉米碴子都含有大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，为身体的各项活动提供能量，如维持基础代谢、支持肌肉运动等。
5、补充生物活性物质
绿豆中含有多酚、黄酮类等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于减轻身体的氧化应激反应，预防慢性疾病。玉米碴子中含有玉米黄素、叶黄素等，对眼睛健康有益，能够预防视网膜病变和黄斑变性等眼部疾病。
虽然绿豆和玉米碴子同食有多种好处，但也需要适量食用。过量食用可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、消化不良等不适状况。同时，寒凉体质的患者不宜食用绿豆，以免加重病情。
