隔夜绿豆有异味通常不能吃，要注意食物的安全、卫生。　　

　　若隔夜绿豆保存不当，尤其是在夏季高温条件下，很容易滋生细菌、霉菌等微生物，产生异味，如酸味、臭味等。这表明绿豆已经变质，一般不能吃。食用后可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等症状。即使加热也不能完全消除有害物质，不宜食用。

　　为避免对身体造成不必要的损伤，建议吃新鲜的绿豆，如果吃隔夜的食物，应仔细检查是否变质，如果变质则不能吃。在保存食物时，应注意密封、低温保存，以延长食品的保质期并减少细菌生长的机会。

　　日常生活中，建议合理保存食物，尽量在避光、干燥的环境下保存食物。平时注意清淡饮食，保证营养的均衡摄入，有助于健康。