一般情况下，麦冬和大枣能泡水喝，但应根据个人体质适量饮用。具体分析如下：
麦冬和大枣都具有一定的滋补功效。麦冬有养阴清热、润肺止咳的作用；大枣则有益气补中、养血安神的功效。体质偏虚、需要滋补的人群，将麦冬和大枣适量泡水喝，可以起到一定的保健作用。同时，大枣的温性可以缓和麦冬的寒凉药效，减轻或避免出现腹痛、腹泻等不良反应。
但大枣的含糖量较高，过量饮用麦冬大枣泡水，可能会使人体摄入过多的糖分，糖尿病患者或血糖控制不佳的人群过量饮用，容易导致血糖升高，不利于病情的控制。即使是健康人群，长期大量饮用，也可能增加患糖尿病的风险。因此，建议根据个人体质合理控制饮用量。
在日常饮食中，均衡摄入各种食物，注意食物之间的搭配，才能更好地满足身体的营养需求，促进健康。
