一般情况下，皮蛋和桃子同食并不能直接改善贫血。具体分析如下：
皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等多种营养成分。这些成分对维持人体正常的生理功能具有重要作用，如增进食欲、清热凉血等。特别是其中的铁元素，是血红蛋白的重要组成部分，对预防和治疗缺铁性贫血有一定帮助。桃子含有大量的维生素C、膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素以及矿物质。维生素C有助于促进铁的吸收，而铁元素也是预防贫血的重要营养素。
虽然皮蛋和桃子都含有对预防贫血有益的营养成分，但两者同食并不能直接改善贫血症状。因为贫血的改善需要综合多种因素，包括营养摄入、消化吸收、疾病状态等。同时，皮蛋和桃子同食也并不会产生特殊的化学反应或生成对改善贫血有直接作用的物质。
在食用时，需要适量食用。因为过量食用皮蛋可能导致盐分和胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险。而过量食用桃子则可能引起腹泻等不适。
