一般情况下，皮蛋跟虾可以一起吃。具体分析如下：
皮蛋富含蛋白质、维生素A、钙、铁、钾等微量元素。皮蛋中的蛋白质有助于维持身体组织的正常结构和功能，维生素A对视力保护和免疫系统支持有重要作用，而矿物质则对骨骼健康、血液形成等方面有益。虾富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。虾中的蛋白质是构成人体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质，维生素和矿物质则有助于维持身体健康和正常生理功能。
皮蛋和虾一起食用可以实现营养上的互补，提供更全面、均衡的营养素。两者都含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体质和免疫力。此外，皮蛋和虾的搭配可以制作出多种美味的菜肴，如皮蛋虾仁粥、皮蛋虾仁炒饭等，口感鲜美。
建议适量食用，避免过量使用。因为虾中富含蛋白质，食用过多可能加大胃肠道负担。而皮蛋含有重金属铅，大量食用可能会导致重金属超标。
