通常情况下，茄子跟豆腐可以一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化和维持营养均衡。而豆腐含有丰富的植物蛋白、钙和其他营养成分。这两种食物通常是可以一起食用的，也不会产生有害物质，反而有利于为身体提供更加丰富的营养物质。
但是茄子中的草酸可能会影响部分人的钙吸收，而豆腐中的大豆异黄酮也可能对一些人产生不适。因此在食用时应注意适量，过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。如果是对这两种食物过敏的人群，也应避免摄入过敏原。
因此，在日常饮食中，应留意自身的身体健康状况和过敏情况，合理搭配，避免摄入过敏原。同时，注意均衡饮食，保持多样化的食物摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，促进身体健康。
