一般情况下，绿豆和虾皮能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：

　　绿豆含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素E，以及铁、镁等多种矿物质，具有清热解暑、利尿消肿、促进消化等多种功效。虾皮是毛虾的干制品，富含蛋白质、钙、脂肪以及多种维生素，对增强免疫力、促进骨骼健康等有积极作用。两者之间的营养成分并不会产生冲突或不良反应，反而可以相互补充，为人体提供更为全面的营养支持。

　　过量摄入绿豆和虾皮时，可能增加胃肠负担，对身体健康造成不良影响。因此，在食用绿豆和虾皮时，需要控制摄入量，避免加重消化负担。

　　在日常饮食中，应注重食物多样化，合理搭配，均衡摄取各种营养素，以维持身体健康。