一般情况下，牛肉可以和银耳一起吃，但应注意控制食用量。具体分析如下：
牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等营养成分，能有效促进肌肉生长和修复。而银耳则含有丰富的膳食纤维、多糖类物质以及多种氨基酸，可以帮助调节肠道功能，预防便秘。两者搭配食用，可以相互补充营养，促进消化吸收，有助于增强体质，提高免疫力。
但牛肉和银耳都含有一定量的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，过量食用可能会导致尿酸水平升高，不利于身体健康。此外，牛肉是高蛋白食物，银耳含有较多的膳食纤维，如果同时过量食用这两种食物，可能会加重胃肠的消化负担，引起腹胀、恶心等症状。
在日常饮食中，建议保持良好的饮食习惯，避免过量食用单一食物，以维护身体健康。
