一般情况下，垂盆草能当菜吃，但需要遵医嘱。具体分析如下：
垂盆草被列入药食同源目录，其安全性得到认可，新鲜的垂盆草叶片肉质肥厚、口感鲜嫩，可作为食材烹饪，如做汤、炒食、凉拌、做馅等。此外，垂盆草含有多种活性成分，在烹饪过程中，部分有效成分能保留下来，食用后可发挥清热利湿等养生功效，兼具食用与保健价值，因此将垂盆草当作菜肴食用是完全可行的。
虽然垂盆草具有一定的药用价值和食用方式，但在食用时需要谨慎对待。在烹饪过程中，需要控制火候和调味，避免破坏其药效或产生不良反应。此外，在食用前建议咨询专业医生的意见，了解自己的体质和健康状况是否适合食用垂盆草。
