一般情况下，银耳和西红柿可以一起吃。具体情况如下：
银耳含有丰富的蛋白质、B族维生素、多糖、矿物质等营养成分。西红柿则含有大量的维生素C、番茄红素、有机酸、微量元素等营养物质。两者之间的营养成分并不冲突，结合食用一般不会对人体产生有害物质。银耳和西红柿的结合可以使营养摄入更加全面，满足人体所需要的多种营养，有助于增强体质。
对有些特殊体质的人群，如脾胃虚寒、容易腹泻者，大量同时食用银耳和西红柿可能因两者的凉性而加重肠胃负担，引起腹泻或消化不良。对一些有特定疾病的人群，如肾病患者，过量摄入银耳和西红柿中的钾元素可能导致电解质失衡，不利于身体健康。部分人群可能对银耳或西红柿存在过敏反应，这种情况下就不建议食用。
生活中，应保持营养均衡，避免过量食用单一食物。同时，可以增加适量运动提高身体的代谢水平，有助于身体健康。
