一般情况下，韭菜、柿子能一起吃，但在食用时要注意适量。具体分析如下：
韭菜富含维生素C、膳食纤维以及矿物质，而柿子则含有丰富的胡萝卜素、维生素C和单宁酸。两者搭配食用，可以满足身体多种营养需求，且在正常情况下，不会产生明显的不良反应。
在食用韭菜和柿子时，也需要控制好食用量。长期或大量同时食用柿子和韭菜，还可能导致胃石的形成。胃石会不断刺激胃黏膜，造成胃黏膜损伤、腹痛、腹泻等，严重影响胃肠道的正常功能和消化吸收能力。
为了确保饮食安全，建议柿子充分成熟后再食用，以降低单宁酸含量。同时，避免在空腹时大量食用柿子。在日常生活中，应注意食物的合理搭配，避免将相克的食物同时食用。
