一般情况下，皮蛋和鸭蛋能一起吃，但要控制食用量。分析如下：
蛋和鸭蛋在营养成分上并不冲突，因此可以一起食用。鸭蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族以及钙、磷、铁等多种矿物质。皮蛋则是鸭蛋经过特殊加工制成，在加工过程中，虽然部分营养成分会发生变化，但依然保留了鸭蛋中的多种营养素，同时还产生了独特的风味物质。二者一同食用，能够在营养上相互补充，为人体提供更丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于维持身体正常的生理功能，满足人体日常活动对营养的需求。
尽管皮蛋和鸭蛋营养丰富，但食用时需适量。鸭蛋和皮蛋中的胆固醇含量相对较高，过量摄入可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的发生风险。此外，皮蛋在制作过程中可能会使用一些碱性物质，过量食用可能对胃肠道产生刺激，引起消化不良、腹胀等不适症状。
患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，更应严格控制摄入量，避免加重病情。
