一般情况下，陈皮可以泡麦冬，但应在医生的指导下适量饮用。具体分析如下：
陈皮性温，味辛、苦，有理气健脾、燥湿化痰的功效。麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心的作用。两者合用，可以调和寒热，既补阴又理气，适合脾胃虚弱、消化不良、口干舌燥等症状的人群饮用。
但用量不当可能会影响疗效，或引发不良反应。如陈皮用量过大，可能会导致耗气伤阴。麦冬用量过多，可能会损伤脾胃阳气，引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。建议在泡饮前咨询中医师，根据个人体质和健康状况选择合适的药材组合，以确保其功效和安全性。
在饮用陈皮和麦冬泡水期间，建议保持良好的饮食习惯，避免辛辣刺激性食物，如花椒、辣椒等，有助于缓解症状。
