一般情况下，怕胆固醇高不吃动物肝脏的说法是比较正确的。具体分析如下：
动物肝脏包括鸡肝、鸭肝、猪肝等，虽然这些食物营养丰富，富含人体所需的维生素、蛋白质、钙等营养物质，但同时也含较多的胆固醇，如果本身体内胆固醇偏高，就不建议继续吃，以免增加胆固醇量，危害身体健康，影响体重控制，导致体重增长速度过快。而本身有心血管疾病的患者食用含胆固醇的食物，可能会增加动脉硬化的风险，从而引起胸闷、胸痛等症状。因此，胆固醇偏高不适合吃动物肝脏。
胆固醇偏高的人群饮食应以清淡为主，可以适当增加蔬菜水果的摄入量。同时，平时也要适当活动，以加速身体代谢，使胆固醇下降至正常水平。
