一般情况下，猪肝可以跟菠菜一起吃。具体分析如下：
猪肝含有丰富的蛋白质、铁质、维生素A、维生素B12、矿物质等营养成分。这些成分对增强免疫功能、改善贫血状况、保护眼睛视力以及维护骨骼和细胞功能等方面都具有重要作用。而菠菜则富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、微量元素、抗氧化剂等营养素。这些成分有助于促进消化、防止便秘、预防维生素缺乏症、增强身体抵抗力以及保护视力等。
当猪肝和菠菜一起食用时，两者之间的营养成分可以相互补充。猪肝中的铁质与菠菜中的维生素C相结合，可以促进铁质的吸收和利用，从而有助于改善贫血状况。此外，菠菜中的抗氧化剂也可以帮助减少猪肝在烹饪过程中可能产生的自由基，对身体造成损害。
在食用时，需要适量食用。同时，菠菜中含有一定量的草酸，这可能会影响猪肝中铁质的吸收。为了降低这种影响，建议在食用前将菠菜用热水焯一下，以去除部分草酸。
