一般情况下，茭白和莴笋能一起炒。具体分析如下：

　　茭白和莴笋作为两种常见的蔬菜，两者在口感和营养成分上各有特点，但并不存在相互冲突的成分。茭白质地鲜嫩，口感清脆，含有丰富的维生素和矿物质；莴笋同样口感爽脆，且含有一定的膳食纤维和维生素。将两者一起炒制，不仅可以丰富菜肴的口感层次，还能在营养上起到互补的作用。

　　但是，需注意食材新鲜度，新鲜的茭白和莴笋口感更佳，若茭白出现霉变、莴笋质地变软，则不宜食用。此搭配虽适合多数人，但脾胃虚寒者建议少量食用，以免因食材偏凉引发肠胃不适。