开花的薄荷能否食用，需根据生长环境来判断。干净环境中生长的可食用，受污染环境中生长的则不可食用。具体分析如下：

　　

　　干净的薄荷通常生长在自然无污染的环境里，比如自家阳台种植、未受工业废弃物影响的田野等地。这类薄荷从土壤到空气都处于良好状态，开花后其叶片和花朵依然保持着天然的香气与口感，没有有害物质残留，适量食用不仅能为饮食增添风味，还可保留薄荷本身的一些营养成分。

　　受污染的薄荷可能生长在靠近化工厂、公路旁或使用了有害农药的区域。这些地方的土壤或许含有重金属等污染物，空气也可能被有害气体侵蚀，薄荷在这样的环境中生长，会吸收这些有害物质。其开花后，无论是花朵还是叶片，都可能残留污染物，若食用这类薄荷，可能会对身体健康造成不良影响。

　　食用前需仔细确认薄荷生长环境是否洁净，避免因误食受污染的薄荷而危害健康。