葛根的功效与作用通常有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒毒等，吃法有冲调葛根粉、煲汤、熬粥、泡茶、做甜品等。

　　一、葛根的功效与作用

　　1、解肌退热：葛根辛凉解表，能疏散肌表之邪，使郁热从汗而解，常用于治疗外感发热、头痛、项背强痛等症状，尤其对伴有口渴者更为适宜，可缓解发热带来的不适。

　　2、生津止渴：其能鼓舞脾胃清阳之气上升，促进津液输布，以缓解口渴症状。对热病津伤、消渴病等所致的口渴多饮，有较好的生津止渴效果，帮助补充身体缺失的津液。

　　3、升阳止泻：葛根可升举脾胃清阳之气，帮助止泻。常用于治疗脾虚泄泻，能改善脾胃虚弱、清气不升所致的泄泻不止，通过提升阳气来恢复脾胃的正常运化功能。

　　4、通经活络：葛根有疏通经络的作用，可改善气血运行不畅所致的肢体麻木、痹痛等症状。对风湿痹阻经络引起的关节疼痛、屈伸不利等，能起到一定的通络止痛效果，促进经络气血畅通。

　　5、解酒毒：葛根能缓解酒精对肝脏的损伤，加速酒精代谢。饮酒后适量服用葛根，可减轻酒后头痛、头晕、脸红等症状，帮助保护肝脏，减少酒精对身体的损害，是一种常用的解酒中药材。

　　二、葛根的吃法

　　1、冲调葛根粉：取适量葛根粉放入碗中，先用少量凉水搅拌成均匀的糊状，再倒入沸水，边倒边搅拌，直至葛根粉变成透明糊状。可根据个人口味加入蜂蜜、白糖或红糖调味，口感细腻，方便食用。

　　2、煲汤：将葛根切成小块，与排骨、鸡肉等食材一起放入锅中煲汤。经过长时间炖煮，葛根的营养成分融入汤中，使汤味更加鲜美，同时具有滋补养生的功效，能起到解肌退热、生津止渴的作用。

　　3、熬粥：把葛根洗净切片，与大米一起放入锅中熬粥。熬煮过程中，葛根的药效会慢慢释放到粥中，食用时能感受到淡淡的葛根清香，此粥具有升阳止泻、健脾养胃的效果，适合脾胃虚弱者食用。

　　4、泡茶：将葛根切成薄片，取适量放入杯中，用沸水冲泡，焖泡几分钟后即可饮用。可反复冲泡至无味，能起到通经活络、解酒毒的作用，尤其适合饮酒后或经常面对电脑、久坐的人群。

　　5、做甜品：在制作一些甜品如葛根冻时，将葛根粉与水混合加热至浓稠，倒入模具中冷却定型，再加入喜欢的水果、果酱等。这样制作出的甜品不仅美味，还具有葛根的保健功效，是一道健康的夏日甜点。

　　虽然葛根具有多种功效，但并非适用于所有人群。孕妇、哺乳期妇女以及体质虚寒者应慎用葛根。另外，葛根不宜空腹服用，以免刺激肠胃，引起不适。