糙米做的糯米酒是可以吃的，但需要注意适量饮用。具体分析如下：
糙米做的糯米酒保留了糯米和糙米的营养成分，还通过发酵过程产生了独特的风味和口感。在适量饮用的情况下，糙米酒可以为人体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、补充营养和促进新陈代谢。大多数人适量饮用糙米酒是安全且有益的。
但糙米酒中含有一定量的酒精，过量饮用可能导致酒精摄入过多，对身体健康产生不利影响，如加重肝脏负担、影响神经系统功能等。此外，一些特殊健康状况的人群，如肝脏疾病患者、痛风患者等，由于糙米酒中的酒精和一些成分可能加重病情，因此这些人群应避免饮用糙米酒。
在饮用糙米酒时，应注意适量原则，避免过量摄入。同时，特殊健康状况的人群如肝脏疾病患者、痛风患者等，应避免饮用糙米酒。如有任何疑虑或不适，应及时就医咨询。
