一般情况下，绿豆和香菇能一起吃，但摄入时应注意适量原则。具体分析如下：
绿豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效；香菇则富含多糖、蛋白质和微量元素，具有增强免疫力、调节血脂的作用。两者搭配食用，不仅营养丰富，还能相互补充，提升食物的整体营养价值，对健康有益。
但绿豆和香菇不建议一起过度食用。过度食用可能会对胃肠器官增加负担，导致腹部不适或排便次数增加。少数人可能对绿豆或香菇过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等症状，应谨慎食用。
此外绿豆性质偏寒凉，脾胃虚寒、泄泻者或素体阳虚的患者应谨慎食用。香菇中的嘌呤含量较高，痛风患者应避免食用或严格控制摄入量。
