一般情况下，鸡头米是指芡实，糖尿病患者可以适量食用芡实。具体分析如下：
芡实是一种睡莲科植物芡的成熟种仁，同时也是一种中药材。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾止泻、益肾固精、除湿止带的功效。由于芡实并不含有很高的糖分，因此其升糖指数相对较低，适合糖尿病患者适量食用。
但任何食物都不能过量食用，特别是有药物作用的食物。因此，糖尿病患者在食用芡实时，应控制摄入量，避免摄入过多导致血糖波动。同时，如果糖尿病患者对芡实存在过敏情况，则应避免食用，以免引发过敏反应。
平时应保持规律的生活习惯，避免摄入过多的糖分和高脂肪食物，有助于长期稳定血糖。
