银耳通常可以和鸡蛋一起吃，要注意适量食用。

　　银耳富含蛋白质、多糖类、矿物质及维生素等多种营养成分，具有滋阴润肺、美容养颜的功效；而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白、氨基酸、卵磷脂等营养物质，可以补充人体所需的多种营养。二者没有搭配上的禁忌，因此一般可以一起吃。适当食用可以实现营养成分的互补，为身体提供更全面的营养支持。

　　银耳和鸡蛋可以一起制成银耳鸡蛋羹。银耳泡发撕成小朵，放入锅中，加足量水，小火慢炖1-2小时至银耳出胶。鸡蛋打散后倒入炖好的银耳汤中，边倒边搅拌，让蛋液均匀分布。接着加适量冰糖，继续煮至冰糖融化、蛋液凝固，过程中适时搅拌，防止粘锅。成品口感软糯，甜润滋补。

　　日常生活中，建议适量食用银耳和鸡蛋，不可过量摄入。平时应清淡饮食，避免进食辛辣、刺激性食物。