食材百科
1.弱碱性水好还是弱酸性水好？如果水含有的其它微量成分基本相同，其酸碱性对人的健康不会有太大的影响。因为水的酸碱性，即pH值的缓冲力是非常弱的。比如，一杯偏碱的性水，只要滴入一小滴醋，它就会变成酸性。半个苹果，就可以使2升弱碱性水变成偏酸性的。水的pH值只要在6.5到8.5的范围内，就符合国家饮用水的标准。2.喝软水与...
1、橙子橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能，橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外。2、猕猴桃猕猴...
1、三文鱼6盎司（170克）的三文鱼提供34克蛋白质，4克欧米伽-3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。皮质醇水平下降，睾丸酮素的水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。富含欧米伽-3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄糖进入肌肉而不是转化为脂肪。2、瘦牛肉很多难长肌肉的人错误地抛弃脂肪，...
1、白薯白薯(地瓜)白薯中含有单宁酸和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心、嗳气等不适感。2、桔子因为橘子的果肉中含有有机酸，对胃黏膜会产生刺激而引起不适。此外，橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃得过量或在一定时期内连续摄入过多的时候，血液中胡萝卜素浓度就会过高，会导致皮肤发黄。研究表明，每天吃3个橘...
1、忌喝未煮开的豆桨很多人喜爱买生豆浆回家了自身加温，加温时见到泡沫塑料上涌就误认为早已烧开，实际上它是豆桨的有机化学物质受热变形产生汽泡导致的上冒状况，并不是烧开，是沒有熟的。沒有熟的豆桨对身体是危害的。由于豆桨中带有二种有毒物质，会造成蛋白质代谢阻碍，并对消化道造成刺激性，造成食物中毒症状。防止...
1、红枣茶:用大枣泡在茶中,经常饮用具有明显的抗癌、防癌、预防心血管疾病、健脾养胃的作用。大枣、甘草煎汤食用,对贫血、血小板低性紫癜、女性更年期盗汗等都有改善作用。2、梨茶:将梨削皮切成一小片,泡饮服,具有护肝、促进消化、促胃口的作用。用老冰糖、荼叶和梨一起炖,不仅可以化痰、治哮喘、健胃消食润肺止咳,而且对喉咙...
1、糙米稀饭强力清肠糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，可以强力的刮掉肠内的脂肪。在做糙米粥之前，要先把糙米浸...
1、活血止痛，润肠通便的功能当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症...
1、莲子猪肚原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。制作：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透；后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。功效：益气补虚、健脾益胃。应用：脾胃...
1.大豆建议：每周使用2次，每225克含300单位热量。大名鼎鼎的美国海豹特种部队就经常食用大豆，您也应该这样。营养学家温迪·佩特森就嫁给了一位海豹特种部队成员。她表示，自己就经常给丈夫和丈夫的战友们烹饪一种日本大豆。温迪把大豆称为“完美食物”，她说：“他们一开始觉得样子不喜欢，但我告诉他们至少要尝一下。当他们...
1.红枣每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能达到保肝排毒的功效。泡水时，选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几块再用。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮...
1、番茄毒物：生物碱；有毒部位：茎和叶番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用...
1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是您必须大量摄取的。如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有...
1.梨子皮梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。2.苹果皮苹果皮有收敛作用。用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日2-3次）对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外，拿...
1、有些成年人有早晨喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。2、空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成分的损失。牛奶中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质的主要作用是构成人...
1、烤西瓜配优格每当夏天来临，晚餐一栏必然会加入烧烤菜单，吃过了那么多种烧烤食物，恐怕烤西瓜看起来是有些奇怪的。不过生活的乐趣就是在不断地寻找新鲜事，谁能确定烤西瓜究竟是什么味道呢?我们建议简单烤一下西瓜，再覆盖一层优格，味道一定很不错。2、跳跳糖西瓜伏特加顾名思义，西瓜汁搭配上一些果味的伏特加，把它们...
1、橘子喝完牛奶后不应该立即吃橘子，起码在一个小时之内不能马上吃橘子。因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，除了橘子之外，在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物。喝牛奶主要为的便于补充营养，但如果随便与任何食物搭配食用的话，只会给人体带来...
1、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子。辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了。取出蒸盘后，淋上香油即可。2、素炒南瓜尖原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g...
1、燕麦早晨可以选择吃一碗燕麦作为早餐，它所富含的欧米茄-3脂肪酸、叶酸和钾对心脏都很有好处。同时，燕麦还是一种纤维含量非常高的食品，能很好的降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量，帮助保持动脉血管的通畅。还可选择粗燕麦或是燕麦片，但要避免选择那些速食燕麦制品，因为其所含纤维量会比较少。如果还能再吃一根香蕉...
1、芥菜—吲朵过年必吃的年菜之一，含吲朵成分及维生素A与C，能帮助男女性荷尔蒙正常代谢，预防乳癌、子宫颈癌及摄护腺癌。2、大豆—异黄酮含多种异黄酮，可预防心血管疾病及乳癌、摄护腺癌，减少更年期症状，大豆也含有钙质，能够预防骨质疏松。3、绿茶—儿茶素每日喝茶4.7杯以上，中风机率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心脏...
牛奶是我们生活中常见的一种食品，它富含多种营养成分，对我们的身体有着很好的保健作用。但是，在当今的美容界中，有一种名为“牛奶洗脸”的护肤方法，这种方法利用牛奶的多种营养成分来保护皮肤，许多人都对此表示怀疑和质疑，那么牛奶可以直接洗脸吗？首先，我们来了解一下牛奶的成分。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖...
香瓜子是大多数人非常喜欢的零食。不仅酥脆可口，而且营养丰富，为我们提供了许多重要的营养素和健康益处。首先，香瓜子是一种很好的蛋白质和脂肪来源。每100克香瓜子含有约25克的蛋白质和50克的脂肪。这些蛋白质和脂肪是我们体内许多重要化学反应所需要的丰富能量来源。其次，香瓜子是一种富含维生素B的食品。每100克香瓜子可...
芝麻油，由芝麻籽中提取出的食用植物油，在我国的传统饮食中广泛使用，其特有的香味给食品增添了独特的味道。此外，芝麻油还有许多的营养价值，下面就让我们一起来了解一下。首先，芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等等，这些脂肪酸有着很好的降血脂的作用，可以降低血浆中的胆固醇和三酸甘油脂水平，防止动...
象拔蚌，又名海螺，是一种深受人们喜爱的美食，被称为“海中三宝”之一。据科学研究，象拔蚌有着很高的营养价值，拥有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等多种营养物质。首先，象拔蚌是一种富含蛋白质的食物，可以为人体提供充足的营养。在象拔蚌中，蛋白质的含量以肌肉部分为主，肌肉中的蛋白质含量可达30%以上，而蚌体的蛋白...
鸡蛋果是一种外形像小鸡蛋的水果，它的名字来自于其外形。这种水果从外观到味道都是十分突出的，而且还富含营养成分。那么，鸡蛋果的营养价值是什么呢？接下来就来一起了解几点它的重要营养成分。高纤维含量鸡蛋果富含纤维，每100克果肉就含有2.6克的纤维。纤维能够加速肠道蠕动，帮助清除肠内的垃圾和废物，从而起到排毒的作...
1、红枣泡水，养肝排毒红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。2、红枣泡茶，补气护嗓材料:红枣20g，桂圆15g，红糖30g，水500g做法:...
1、伊府面——据说是方便面的鼻祖推荐理由：伊府面是一种油炸的鸡蛋面，为中国五大面食之一。伊府面至今已有200多年的历史。有人撰文称赞伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗”。旅日华侨就是从这个“伊府面”的制法得到启发创造出今天的速食面。伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿...
1.无花果中富含钾元素。随着气温的升高，人体在大量排汗的同时，身体也会流失大量钾元素。钾是保护心脏、肾脏和肌肉功能所必须的营养元素。钾元素也有益于骨骼发育。2.常食无花果能增强机体抵抗力。无花果含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁、镁、锰、铜、锌、硼等微量元素，对增强机体健康和抵抗癌症有良好作用。目前已经...
1.燕麦片的营养成分很高每100克中含蛋白14克，比稻米、白面粉、苞米高于1.6～2.2倍，基本上可与牛羊肉匹敌。它带有蛋氨酸、谷氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、磷酸氢钙、精氨酸等，在其中磷酸氢钙的成分是稻米、白面粉的二倍。含人体脂肪7克，是稻米的6～7倍，且带有不饱和脂肪的占比很大。含B族维生素10.6mg，尼克酸1mg，含钙量69mg，磷392mg...
1、白菜根味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。2、菠菜根含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防...
