一般情况下，山芋和蟹能一起吃，但要注意适量。具体分析如下：
山芋富含膳食纤维、淀粉、维生素A、钾等营养成分。而蟹肉则含有丰富的蛋白质和微量元素。当山芋和蟹一起吃时，可以在营养上能够实现互补。山芋中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助蟹中的蛋白质等营养物质更好地被消化吸收，同时也能预防因食用蟹肉可能导致的便秘问题。蟹肉中的优质蛋白质与山芋中的淀粉等碳水化合物搭配，能为人体提供更全面的能量和营养，有助于维持身体的正常运转。
所以，适量将山芋和蟹一起食用，对身体健康有一定的益处。但山芋和蟹都不宜过量食用，以免出现消化不适反应。同时，在烹饪山芋和螃蟹时，应选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等。避免油炸、烧烤等高油、高盐、高糖的烹饪方式，以减少对身体的负担。
