一般情况下，肉桂能泡水喝，但需要根据个人体质和具体情况适量饮用。具体分析如下：
肉桂作为一种中药材，具有补火助阳、散寒止痛等多种功效。在适量的情况下，肉桂泡水喝可以温暖身体，缓解因寒气侵袭引起的腹痛、关节疼痛、痛经等症状。同时，还能辅助补充体内阳气，对肾阳不足、腰膝酸软、畏寒肢冷等症状有一定改善效果。偶尔将一小段肉桂棒放入热水中浸泡，制成肉桂茶饮用，通常是安全的。
但过量饮用肉桂泡的水可能会导致上火，出现口舌生疮、头晕眼花、咳嗽口干等症状。因此，在饮用时需控制量，避免过量。此外，对肉桂过敏的人群，饮用肉桂水可能会引发过敏反应，包括皮疹、呼吸困难等症状，应避免饮用。
在饮用肉桂水期间，应避免同时食用绿豆、萝卜、螃蟹等食物，以免影响肉桂的药效。
