一般情况下，陈皮可以长期适量泡水喝，但不建议长期过量饮用。具体分析如下：
陈皮具有行气健脾的功效，适量饮用可以行气化湿，长期适量饮用有助于调理脾胃功能。陈皮能够利肺化痰，对咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用。适量饮用陈皮泡水，通常可以起到行气化湿的保健作用，对身体健康有益。
陈皮性温，长期过量饮用可能会导致上火，出现口舌生疮、大便干结、皮肤干燥、口干、咽痛、便秘等症状。过量饮用陈皮泡水还可能会刺激胃酸分泌，对本身胃酸分泌过多的人来说，可能会加重胃部不适，如反酸、烧心、胃痛等。
建议每次使用适量的陈皮泡水喝，避免过量饮用。肺阴虚、干咳无痰、咽喉干燥或痰热咳嗽、咽喉肿痛等体质的人以及妊娠期妇女，应慎用或禁用陈皮。在饮用陈皮泡水的过程中，如出现不适症状，应立即停止饮用并咨询医生的建议。陈皮可以与其他食材或药材搭配泡水，以增强功效或改善口感，但需注意搭配的合理性和适量性。
