一般情况下，吃完桃子后，通常间隔1-2小时再吃西瓜是比较合适的。具体分析如下：

　　桃子和西瓜都含有一定量的膳食纤维等营养成分，需要一定时间来消化。胃对一顿混合食物的排空时间大约为4-6小时，而单一水果的消化时间相对较短，通常1-2小时。间隔1-2小时再吃另一种水果，能给胃部足够的时间初步消化桃子，减少两种食物在胃内相互混合、发酵，从而降低胃肠道不适的风险。

　　桃子和西瓜都含有一定量的糖分，尤其是西瓜，升糖指数相对较高。短时间内大量摄入两种含糖水果，可能会使血糖在短时间内快速上升，不利于血糖的稳定，尤其是糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群。间隔1-2小时后再食用西瓜，能让身体有时间逐步代谢和吸收桃子中的糖分，可一定程度上减少血糖的波动。

　　论是桃子还是西瓜，都不宜过量食用。过量食用可能会导致胃部不适、腹泻等症状。