一般情况下，虾皮和鸡蛋能一起吃，但应注意控制摄入量。具体分析如下：
虾皮和鸡蛋都是营养价值较高的食品，虾皮富含钙质、蛋白质及多种微量元素，而鸡蛋同样含有丰富的蛋白质和营养成分，如维生素、矿物质等。两者在营养成分上并无冲突，如果对这两种食物均不存在过敏史，在日常饮食中适量食用，有助于补充日常所需的营养元素。
但虾皮中的嘌呤含量较高，大量食用虾皮会使嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，过多的尿酸会在关节和周围组织中沉积，从而引发痛风发作。而鸡蛋也含有一定量的胆固醇，过量食用可能影响血液胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。
建议日常保持均衡饮食，多样化食物来源，避免长期依赖单一食物，以达到全面营养的目的。
