一般情况下，淮山可以和鱼一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
淮山是一种营养价值较高的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，具有健脾益胃、补肺固肾的功效。鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，易于消化吸收，有益于人体健康。这两种食材一起吃能够相互补充营养，增强食物的滋补效果，对大多数人来说是安全且有益的。
但建议在食用这两种食物时，要注意控制摄入量，避免过量。同时，如果有对淮山和鱼过敏的人，在食用前建议咨询医生或营养师的建议。
为保持健康，建议均衡饮食，维持合理的摄入量，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
