平时烹饪时，番茄酱是一种非常受欢迎的调味品。番茄酱的颜色是鲜红色的，可以快速改变食物的颜色。此外，食用番茄酱可以补充番茄红素、膳食纤维、维生素B和各种矿物质，可以增强人们的食欲，预防癌症。那么番茄酱应该怎么做呢？
一、材料
番茄500克，柠檬1个；调料:50克冰糖。
二、做法
1：将西红柿切成十字，放入沸水中烫一下，将烫好的西红柿去皮，切成块。
2：将切好的番茄放入搅拌机中打成泥，将打好的番茄泥倒入小汤锅中。
3：将冰糖加入锅中的番茄泥中，锅开后转小火慢慢煮至稍粘，中间不停搅拌，以免粘锅。
4：煮至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续煮2－3分钟即可。
三、番茄酱的保存
1、柠檬是延长番茄酱保存期的良好抗氧化剂。
2、推荐放番茄酱时使用高耐热性的玻璃容器，盖子可以密封，使用前用沸水烫干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，用干净无水的勺子取出最好的食物，取出后盖上瓶盖。
4、冰箱冷藏室储存自制番茄酱，可保存7天。
四、主要功效
番茄红素具有抑制细菌生长的作用，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体自由基，抗癌作用是β-胡萝卜素的两倍；
医学研究发现，番茄红素对某些类型的癌症有预防作用，可抑制乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌，也可对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱酸甜可口，能增进食欲，番茄红素在含脂肪的情况下更容易被人体吸收；
特别适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒冷，血压低，冬季手脚冰冷，吃番茄酱比新鲜番茄好。
