银耳凉拌不焯水

专家文章⋅ 04-27 ⋅ 54 阅读

银耳在生长、加工、储存中可能附着灰尘、杂质或少量微生物，焯水能借高温杀灭大部分微生物，还能去除表面残留污染物，降低食用后胃肠不适风险，同时让银耳初步软化，避免凉拌后生硬难嚼，尤其适合消化弱的人群。若单靠清水清洗，可能无法完全去除潜在污染物。...