杨梅与牛奶能一起吃吗

专家文章⋅ 12-10 ⋅ 49 阅读

杨梅中含有较多的果酸，如柠檬酸、苹果酸等。牛奶中的蛋白质含量丰富，当杨梅的果酸与牛奶中的蛋白质接触时，会使蛋白质发生变性，形成凝块。这种变性后的蛋白质不仅会影响口感，还会降低蛋白质的消化吸收率，使牛奶的营养价值不能充分被人体利用。...