丝瓜煮了变黑

专家文章⋅ 03-09 ⋅ 35 阅读

丝瓜中含有多酚氧化酶，切开后与空气接触会发生氧化反应，煮制时若未及时处理或烹饪时间过长，色素会加深导致变黑，这种情况下丝瓜只是外观改变，未滋生有害物质，也无异味、霉斑等变质迹象，食用后通常不会对身体造成影响，仍可正常食用。...