秋葵变黑

食疗养生⋅ 12-01 ⋅ 61 阅读

秋葵变黑可通过低温冷藏、去除变质部分、调整烹饪方式、避免挤压碰撞、及时食用等方式处理。秋葵变黑通常由氧化反应、机械损伤、储存不当、成熟过度、微生物感染等原因引起。1、低温冷藏将秋葵放入保鲜袋密封后置于冰箱冷藏层，温度控制在4-8摄氏度可延缓氧化变黑。秋葵表皮含多酚氧化酶，低温能抑制其活性，减少与氧气接触导致的酶促褐变。储存时避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果混......