牛肉嘌呤

专家文章⋅ 12-22 ⋅ 21 阅读

嘌呤易溶于水，牛肉焯水时，部分嘌呤会溶解到水中，从而降低肉中嘌呤含量。焯水时间控制在三至五分钟、水温保持沸腾状态，且水量充足时，去除效果更明显，能接近百分之五十；若焯水时间过短、水量不足或水温未达标，去除比例可能仅为百分之三十左右。...